İnsan vücudunu meydana getiren dokular ve hücreler, yaşam faaliyetlerini yetine getirebilmek için enerjiye gereksinim duyar. Bu enerji, beslenme yolu ile alınmış olan gıdaların sindirilerek elde edilen maddelerin metabolize olması ile üretilir. Metabolizmanın enerji üretimi sırasında kullandığı temel besin maddesi ise glikozdur.