İnsülin seviyesinde hızlı yükselmeye sebep olan yiyecekler yüksek glisemik indeksli, daha kararlı, düşük seviyelerde insülin salınımı sağlayan yiyecekler düşük glisemik indeksli yiyeceklerdir. İnsülin salınımında ani yükselmelere sebep olacak yüksek glisemik indeksli yiyecekleri sıklıkla tüketmek kilo alımı ve uzun vadede Tip 2 Şeker Hastalığına kapı aralar