Nevşehir’in tarihi, Anadolu’nun en eski yerleşim dönemlerine kadar uzanır. Bölgede yapılan arkeolojik araştırmalar, yerleşimin Neolitik Çağ’a, yani yaklaşık MÖ 7000’li yıllara kadar indiğini göstermektedir. İlk yerleşimlerin Ürgüp, Avanos ve Çat çevresinde başladığı, daha sonra volkanik patlamalar sonucu oluşan tüf tabakalarının bölgeye kendine özgü coğrafi yapısını kazandırdığı bilinmektedir. Bu doğal yapı, insanların kaya oyma tekniğiyle evler, ibadethaneler ve yer altı şehirleri kurmasına imkân vermiştir.